CARTE DES BOISSONS

Pour davantage de transparence, les (rares) références marquées d’un astérisque indiquent des domaines qui ne sont ni en conversion, ni certifiés bio ou biodynamie.

VINS

Ici, le vin est évidemment le cœur de l’histoire. Vous vous restaurez dans un bistrot vigneron. Les bouteilles qu’on vous servira vous raconteront notre amour, notre respect du raisin & de la terre. Bouteilles du village, de Château Maris bien sûr, mais aussi celles glanées chez les amis, ou dans des domaines d’ici ou d’ailleurs qui partagent nos valeurs. Car le vin doit dire l’échange, l’originalité, l’ouverture d’esprit.

Si par malheur vous ne finissiez pas votre bouteille, n’hésitez pas à nous demander de la reboucher afin de la rapporter chez vous.
Les vins au verre sont indiquées sur l’ardoise, comme les bouteilles du moment.

Vins au Verre

OC
MARIS, Vermentino 2019………………………………………………………………………………………………………3.5€
Un blanc joyeux, tout en rondeur mais joliment équilibré, idéal sur des ‘tapas’.

LANGUEDOC
MARIS, « Rose de nymphe » 2019…………………………………………………………………………………3.5€
Vif, salin, c’est le rosé qui vous apporte la plage à la montagne.

MINERVOIS
CHÂTEAU MARIS, « Savoir Vieillir » 2018 ou 2019……………………………………….5.00€
Une syrah sans sulfites mais droite comme i. On s’en régale sur les grillades.

LA LIVINIÈRE
CHÂTEAU MARIS, « La Touge » 2017………………………………………………………………….5.00€
Beaucoup de fruit, pas de bois, de jolis arômes de fraise. Le rouge à tout faire.

CHÂTEAU MARIS, « Les Planels » 2017………………………………………………………. 5.00€
De la syrah, du grenache, un peu de bois. Un vin gentiment charpenté.

BULLES

CRÉMANT DE LIMOUX
LES HAUTES TERRES (Geneviève & Gilles Azam), « Joséphine »……………..28€
C’est notre joyeux « champagne du Sud », né du grand terroir de Roquetaillade.

CHAMPAGNE VERZY GRAND CRU (MONTAGNE DE REIMS)
MOUZON-LEROUX & FILS, « L’ascendant »…………………………………………………………………………………..70€
Une des nouvelles stars. ‘Solera’ de 2010, 60% pinot, 40 % chardonnay. Précieux.

BLANCS

VIN DE FRANCE
MARIS, Brama 2018…………………………………………………………………………………………………… 31€
C’est, au sens bourguignon, un « climat » important qui garantit fraîcheur et ampleur.

OC
MARIS, Vermentino 2019…………………………………………………………………………………………………………………………….. 18€
Un blanc joyeux, tout en rondeur mais joliment équilibré, idéal sur des ‘tapas’.

HÉRAULT
BOULEVARD NAPOLÉON, « Le Pal » 2016*…………………………………………………………………………………..30€
La richesse assagie du grenache gris, de l’apéritif au fromage. Produit à La Livinière.

MUSCADET CRU CHÂTEAU-THÉBAUD
DOMAINE DE LA PÉPIÈRE, Château-Thébaud 2014…………………………..…………………………30€
Un authentique grand cru de Loire aux notes anisées, belle alternative au bourgogne.

TOURAINE
DOMAINE DE LA GARRELIÈRE, « Cendrillon » (sauvignon) 2018…………………………20€
Le blanc de Loire efficace, tendu mais fruité. Comme un « petit sancerre ».

ALSACE
DOMAINE BOTT-GEYL, PINOT GRIS « Les Éléments » 2014……………………………….33€
Jean-Christophe Bott nous offre un blanc intense, fumé, miellé, et prêt à boire !

ROSÉS

LANGUEDOC
MARIS, « Rose de nymphe » 2019…………………………………………………………………………………19€
Vif, salin, c’est le rosé qui vous apporte la plage à la montagne.

CHÂTEAU MARIS, « Blushing nymphe » 2017…………………………………………………….22,50€

Magnum 2017…………………………………………………….42.00€

Un rosé élevé en fûts, riche et séduisant. Il peut aisément accompagner tout un repas.

ROUGES

LANGUEDOC
MARIS, 2018…………………………………………………………………………17€
Du jus, du fruit, tout simplement.

MINERVOIS
CHÂTEAU MARIS, « Savoir Vieillir » 2018 ou 2019……………………………………………………………….26€
Une syrah sans sulfites mais droite comme i. On s’en régale sur les grillades.

CHÂTEAU MARIS, « Las Combes »
2017…………………………………………………………………………………………. 31€
2016………………………………………………………………………………………. 32€
2013……………………………………………………………………………………… 34€
2012……………………………………………………………………………………… 36€Un grenache tendre, aérien, sans lourdeur. Parfois, on dirait qu’il « pinote » (notamment 13).
Attention, les millésimes 12 et 13 sont en AOP Minervois-La Livinière.

LA LIVINIÈRE
CHÂTEAU MARIS, « La Touge » 2017…………………………………………………………………. 23€
Beaucoup de fruit, pas de bois, de jolis arômes de fraise. Le rouge à tout faire.

CHÂTEAU MARIS, « Les Planels »
2017…………………………………………………………… 26€
2016…………………………………………………………………………………………….. 26€
De la syrah, du grenache, un peu de bois. Un vin gentiment charpenté.

CHÂTEAU MARIS, « Les Anciens »
2017……………………………………………………………………………………………. 31€
2012…………………………………………………………………………………………. 35€
Un bon vieux carignan, récolté vers le « chemin du facteur ». Agréablement rustique.

CHÂTEAU MARIS, « Dynamic »
2016………………………………………………………………………………………… 70€
2014………………………………………………………………………………………… 74€
2017 (magnum) …………………………………………………………… 140€
2014 (magnum) ………………………………………………………….. 145€
« À l’aveugle », on placerait cette syrah profonde davantage à Cornas qu’en Languedoc.

CHÂTEAU MARIS, « Les Amandiers »
2017………………………………………………………………………………… 75€
2013…………………………………………………………………………………. 78€
2010……………………………………………………………………………… 80€
2016 (magnum) ……………………………………….. 140€
2014 (magnum) ………………………………………….. 145€
2010 (magnum) ……………………………………… 150€
2009 (magnum) …………………………………….. 155€
C’est la bouteille qui impressionne, exubérante. Pensez à elle sur l’agneau du Minervois.

IGP HÉRAULT
BOULEVARD NAPOLÉON, « L’Abeuradou » 2018*…………………………………………………………………25€
La délicatesse du cinsault et l’énergie des schistes noirs de Félines. Idéal sur un poulet..

BOULEVARD NAPOLÉON, « La Cabane » 2018*……………………………………………………………………25€
Splendide mariage du cabernet mûr et de la syrah. Entre le Rhône et Bordeaux.

VIN DE FRANCE
ZULU 2019 (syrah)…………………………………………………………………………………………….19€
L’extrême buvabilité d’un jus sans sulfites ajoutés. Comptez une bouteille par tête…

RP-1 (sans millésime)*……………………………………………………………………………………18€
Un drôle d’oiseau. Assemblage de vieux vins repassés sur un moût frais, à l’italienne.

BOURGOGNE
FRANÇOIS DE NICOLAY, pinot noir 2018……………………………………….30€
Un rouge charnu et gourmand qui offre le charme de la Bourgogne à prix d’ami.

SAVIGNY-LES-BEAUNE PREMIER CRU LES LAVIÈRES
DOMAINE CHANDON DE BRIAILLES 2017…………………………………..83€
Un monstre de finesse et de minéralité, grâce au calcaire. Complexe et digeste.

REUILLY
DOMAINE LES POETE, « Odyssée » 2017*……………………………………..46€
Une autre lecture du pinot noir, délicieusement structuré, plus ferme. Une élégance rare.

BEAUJOLAIS-VILLAGES
DOMAINE DES MORIERS (François de Nicolay) 2018……….20€
Des fruits rouges, un bouquet de fleurs mais ce qu’il faut de tanins pour aimer la viande.

TOURAINE
DOMAINE DE LA GARRELIÈRE, « Gamay sans tralala » 2018…………………………….20€
Le vin canaille, gouailleur, une vraie corbeille de fruits. Idéal sur la cochonnaille.

VINS DE LIQUEUR & DOUCEURS

CARTAGÈNE DU LANGUEDOC
MAS JULLIEN, rosé 2017 ……………………………………………………………………………………………7€ le verre (10 cl.)
Douce rareté, les toutes dernières bouteilles produites par ce vigneron mythique.

KINA DU LANGUEDOC
JEFF COUTELOU, Puimisson …………………………………………………………………………………..4€ le verre (5 cl.)
Élaboré à base de vin naturel partiellement fermenté et d’un macérat d’aromates. Dry & bitter, il constitue également une formidable bas de cocktail en remplacement des breuvages industriels style Campari.

DIGESTIFS

FINE BRUNE DU LANGUEDOC
JEFF COUTELOU, Puimisson ………………………………………………………………………………6€ le verre (2,5 cl.)
Cœur de chauffe d’une double-distillation de vin naturel du Mas Coutelou, élevé en barriques.

ARMAGNAC
CHIROULET (famille Fezas), Ténarèze 15 ans* ……………………6€ le verre (2,5 cl.)
Rond et fort en caractère comme un Gascon, une eau-de-vie noble et paysanne.

LIQUEUR DE PLANTES À BASE DE VIN NATUREL DE L’HÉRAULT
SUAVE, (JEFF COUTELOU), menthe-chocolat……………………………5€ le verre (2,5 cl.)
Peu de sucre mais les intenses arômes de cette menthe sauvage qui évoque l »After Eight’.

SUAVE, (JEFF COUTELOU), citron de Menton………………………..5€ le verre (2,5 cl.)
Oubliez le limoncello avec ce macérat vif, rafraîchissant et d’une longueur infinie sur le zeste.

SUAVE, (JEFF COUTELOU), Tagète-passion………………………………..5€ le verre (2,5 cl.)
Les surprenants arômes d’agrumes exotiques de cette plante de la famille de l’œillet d’Inde.

SPIRITUEUX

« DJINN » (traduction occitane de gin)
JEFF COUTELOU, Puimisson ………………………………………………………………………………5€ le verre (2,5 cl.)
Pour écrire « gin » sur la bouteille, l’alcool doit obligatoirement être industriel. Or ce merveilleux distillat de vin héraultais est purement artisanal, aromatisé naturellement.

GIN
TANQUERAY*, sans origine ……………………………………………………………………………..4,5€ le verre (2,5 cl.)

PASTIS
MAISON CABANEL*, Carcassonne ……………………………………………………….3,5€ le verre (2,5 cl.)

RICARD*, sans origine ……………………………………………………………………………………………….2,5€ le verre (2,5 cl.)

WHISKY
BLACK MOUNTAIN, BM2*, Angles………………………………………………………………….7€ le verre (2,5 cl.)

JOHNNY WALKER*, Écosse………………………………………………………………………………………5€ le verre (2,5 cl.)

VODKA
STOLICHNAÏA*, sans origine…………………………………………………………………………………….4€ le verre (2,5 cl.)

VERMOUTH
NOILLY-PRAT extra-dry*, Marseillan …………………………………………………….4€ le verre (5 cl.)
BYRRH extra-dry*, Thuir ………………………………………………………………………………….4€ le verre (5 cl.)

BIÈRE

LA GORGE FRAÎCHE, blonde de Fontanes*
…3€ la pression (25 cl.) au bar
..5€ la pression (pinte, 57 cl.)

LA GORGE FRAÎCHE, stout de Béziers …………………………………………5€ bouteille (33 cl.)

CAFÉ

Cafés du Guatemala (San Marcos), avec LE PERCOLATEUR, Narbonne

expresso……………………………………………………………………………………………………………………….1,80€
double…………………………………………………………………………………………………………………………..3€
capuccino………………………………………………………………………………………………………………….2,50€
crème…………………………………………………………………………………………………………………………….3,50€
capuccino………………………………………………………………………………………………………………….3,50€



SANS ALCOOL

SIROPS MAISON MENEAU, à Saint-Loubès ……………………….1,50€ le verre (20 cl.)

JUS DE RAISIN, Hélène Prioton à Caunes-Minervois ……………………….3€ le verre (20 cl.)

BRASSERIE D’OLT, Saint-Geniez-d’Olt
limonade…………………………………………………………………………………………………………………………………………….4,50€
limonade à l’orange…………………………………………………………………………………………………………………5€
limonade au gingembre………………………………………………………………………………………………………4,50€
cola………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….4,50€
tonique………………………………………………………………………………………………………………………………………………….4,50€